Hoa thường được hái vào sáng sớm khi chúng nở rộ và tươi nhất, đảm bảo hương vị và kết cấu tốt nhất. Bông bí nụ làm tăng thêm vẻ sang trọng cho các món ăn và đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Ý và Mexico. Ở Ý, chúng được gọi là “fiori di zucca” và thường được dùng trong các món ăn như frittata hoặc chiên. Ở Mexico, chúng được gọi là “flores de calabaza” và xuất hiện nổi bật trong các món quesadilla và súp.

Bí nụ (bông bí nụ) là sự kết hợp tuyệt mỹ giữa phần quả non giòn ngọt và cánh hoa mềm mại, mang đến một nguyên liệu ẩm thực vô cùng tinh tế. Khác biệt hoàn toàn với bí trưởng thành, bí nụ có kết cấu đặc ruột nguyên khối, ăn được toàn bộ từ hoa đến cuống, giúp các nhà hàng tối ưu tuyệt đối chi phí nguyên liệu. Hình dáng nhỏ nhắn, lớp vỏ xanh mướt điểm xuyết sắc vàng tươi của cánh hoa giúp nâng tầm tính thẩm mỹ cho mọi đĩa thức ăn, làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất.

• Đặc tính: Được thu hoạch từ tờ mờ sáng để giữ nguyên độ tươi tắn của cánh hoa, tỷ lệ hao hụt khi sơ chế là 0%.
• Hương vị: Ngọt thanh tao, mọng nước, phần quả nhai giòn sần sật xen lẫn độ bùi nhẹ của nhụy hoa.
• Ứng dụng tuyệt hảo: Món “best-seller” cho các phương pháp chế biến như: Tẩm bột chiên giòn (Tempura kiểu Nhật), xào tỏi cháy cạnh, xào thịt bò đút lò, hoặc dùng làm rau nhúng cho các set lẩu cao cấp.
• Lưu ý bếp trưởng: Rửa nhẹ tay dưới vòi nước chảy để tránh làm rụng hoa. Chỉ nên chế biến siêu tốc (xào nhanh hoặc chần qua) để giữ trọn vẹn độ giòn ngọt và màu sắc tự nhiên.