Hành lá gồm hai phần: phần ngọn xanh dài, mảnh và phần củ trắng nhỏ chưa phát triển. Cả hai phần đều ăn được và có độ giòn với vị tươi mát, hơi cay, khiến chúng trở thành một nguyên liệu đa năng trong nhiều món ăn. Trong nhà bếp, hành lá được sử dụng cả sống và chín, thường được thái nhỏ và rắc lên các món ăn như một loại trang trí, thêm hương vị, màu sắc cho salad, súp và các món xào. Chúng cũng thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á, Mexico và Trung Đông, mang lại hương vị hành tây tinh tế mà không làm át đi các nguyên liệu khác.
Hành lá tuy ít calo nhưng giàu vitamin A, C và K, và cũng cung cấp chất chống oxy hóa & chất xơ, góp phần vào chế độ ăn uống lành mạnh, hỗ trợ chức năng miễn dịch và sức khỏe xương khớp. Trồng hành lá cũng khá đơn giản, vì chúng có thể phát triển trong nhiều điều kiện khí hậu và đất đai khác nhau. Có thể trồng từ hạt hoặc củ và thu hoạch nhanh chóng, nên hành lá luôn là sự lựa chọn phổ biến cho cả người làm vườn tại nhà hay là người trồng thương mại. Nhìn chung, hành lá được đánh giá cao nhờ hương vị nhẹ nhàng, lợi ích dinh dưỡng và tính linh hoạt, trở thành một nguyên liệu thiết yếu trong những gian bếp trên khắp thế giới và là một thành phần bổ sung tuyệt vời cho rất nhiều món ăn.