Nhắc đến phân khúc trái cây nhập khẩu cao cấp, Kiwi luôn là một trong những cái tên giữ vững phong độ nhất trên thị trường. Được mệnh danh là “quốc bảo” của New Zealand, quả Kiwi không chỉ sở hữu hương vị nhiệt đới độc bản – sự pha trộn tinh tế giữa dâu tây, dứa và quýt, mà còn được giới chuyên gia dinh dưỡng xếp vào nhóm thực phẩm có mật độ dưỡng chất cao nhất thế giới. Đối với ngành kinh doanh F&B và quà biếu, Kiwi chính là “vũ khí” gia tăng giá trị thương hiệu cực kỳ mạnh mẽ.

Phân biệt hai dòng Kiwi chủ lực: Xanh & Vàng

Trên thị trường sỉ và lẻ hiện nay, Kiwi được chia thành hai dòng chính với những đặc tính và tệp khách hàng hoàn toàn khác biệt:

• Kiwi Xanh (Green Kiwi): Có thể dễ dàng nhận diện qua lớp vỏ màu nâu sậm, sần sùi và phủ nhiều lông tơ. Khi cắt ra, phần thịt quả mang màu xanh ngọc bích tuyệt đẹp, rực rỡ với dải hạt đen li ti tỏa ra từ trục trắng ở giữa. Kiwi xanh có vị chua thanh (dôn dốt) đặc trưng, rất kích thích vị giác, mức giá thường “mềm” hơn so với dòng ruột vàng.

• Kiwi Vàng (SunGold Kiwi): Được xem là mặt hàng VIP. Lớp vỏ ngoài nhẵn mịn, ít lông, mang màu đồng bắt mắt. Phần thịt bên trong vàng ươm như nắng sớm. Điểm “ăn tiền” nhất của Kiwi vàng là vị ngọt lịm, mọng nước, gần như không có hậu vị chua, vô cùng được lòng người già, trẻ nhỏ và giới sành ăn.

Tác dụng của Kiwi là gì?

Từng trái Kiwi chứa mật độ dinh dưỡng khổng lồ nên không phải ngẫu nhiên mà Kiwi luôn nằm trong thực đơn phục hồi sức khỏe và làm đẹp. Bạn có biết, một trái Kiwi nhỏ bé chứa lượng Vitamin C cao gấp đôi một quả cam tiêu chuẩn? Điều này biến Kiwi thành “tấm khiên” tự nhiên giúp tăng cường hệ miễn dịch, kích thích sản sinh collagen, duy trì làn da căng bóng và tươi trẻ.

Kiwi cũng sở hữu enzym Actinidin độc quyền, đây là loại enzym tự nhiên có khả năng phân giải protein cực mạnh. Ăn một vài lát Kiwi sau bữa tiệc nướng BBQ hoặc bữa ăn nhiều đạm sẽ giúp dạ dày tiêu hóa vô cùng nhẹ nhàng, dập tắt ngay cảm giác đầy bụng, khó tiêu. Và với chỉ số GI chỉ nằm ở mức 38-52, Kiwi là một trong số ít những loại trái cây ngọt nhưng lại cực kỳ an toàn cho bệnh nhân tiểu đường, giúp kiểm soát lượng đường trong máu ổn định.

Trái Kiwi nhập khẩu – “Siêu thực phẩm” vàng cho sức khỏe & chìa khóa nâng tầm đẳng cấp F&B

Sản phẩm thương mại đỉnh cao của quả Kiwi

Dưới góc độ vận hành của các nhà hàng, quán cafe hay cửa hàng bánh ngọt, Kiwi là nguyên liệu vô giá khi nó chính là nữ hoàng decor. Lát cắt của quả Kiwi có kết cấu hoa văn tự nhiên đẹp mắt nhất nhì thế giới trái cây. Nên màu xanh ngọc hay vàng rực của Kiwi khi dùng để trang trí (decor) lên ly nước ép, bát Bingsu (đá bào Hàn Quốc), hay những chiếc bánh Tart, bánh kem đều ngay lập tức tạo ra cảm giác cao cấp, sang trọng.

Kiwi cũng là một nguyên liệu giải khát, ấu nướng, cụ thể như sinh tố Kiwi, trà nhiệt đới hương Kiwi luôn là thức uống best-seller trong mùa hè. Đặc biệt, các đầu bếp chuyên nghiệp thường xuyên ứng dụng tính chất của enzym Actinidin trong Kiwi xanh để làm sốt ướp thịt bò, giúp miếng thịt mềm tan tự nhiên mà không cần dùng đến hóa chất. Và trong các dịp Lễ, Tết, một hộp Kiwi vàng nguyên thùng (nhập khẩu nguyên kiện) luôn là lựa chọn quà biếu tặng thể hiện đẳng cấp, sự tinh tế và sự quan tâm sâu sắc đến sức khỏe người nhận.

Cách bảo quản Kiwi

Khác với dưa hấu hay khoai tây, quả Kiwi thuộc nhóm hàng khá “đỏng đảnh” và yêu cầu sự chăm sóc kỹ lưỡng trong khâu bảo quản. Kiwi cần được bảo quản trong tủ mát hoặc kho lạnh chuyên dụng ở nhiệt độ từ 2°C đến 5°C để giữ được độ cứng quả và không bị héo vỏ. Ở điều kiện này, Kiwi có thể trữ được rất lâu.

Còn khi ở rẫy hoặc kho, Kiwi thường còn khá cứng. Để quả chín mềm và bung tỏa độ ngọt tối đa, bạn chỉ cần để Kiwi ở nhiệt độ phòng từ 2-3 ngày. Nếu muốn “thúc” chín nhanh hơn nữa để kịp giao cho nhà hàng, chỉ cần đặt Kiwi chung trong một túi giấy kín cùng với vài quả táo hoặc chuối chín (khí Ethylene từ chuối/táo sẽ làm Kiwi chín cực nhanh). Với đặc tính sinh lời cao và tệp khách hàng tiêu thụ cực kỳ ổn định, Kiwi chính là “mỏ vàng” để các đơn vị kinh doanh đa dạng hóa danh mục sản phẩm cao cấp, nâng cao giá trị trung bình trên mỗi đơn hàng của mình.